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Oltre ad essere un importante centro viticolo, la città di Soave è un vero e proprio gioiello architettonico di origine romana. Sulle colline domina il Castello Scaligero, incastonato nel verde dei vigneti, costituito da un mastio centrale attorno al quale è realizzata una tripla cinta di mura, che racchiudono altrettanti cortili. Al centro del paese si accede attraverso Porta Verona, una delle tre porte d'età scaligera (le altre sono Porta Bassano a nord e Porta Vicentina a est). Su Via Roma si trova il Palazzo di Giustizia fatto costruire nel 1375 da Cansignorio, allora signore della cittadina. Palazzo Cavalli (o Pomini), edificio in stile gotico-veneziano del 1400 circa. Di fronte a questo palazzo sorge la chiesa parrocchiale di San Lorenzo.

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